Rillette de truite

Pour 4 personnes

Préparation : 15min
Cuisson : 14min
Repos : 3h

Pisciculture De Monchel : Rillette Truite

Ingédients

  • 200g de filets de truite sans arêtes
  • 1 échalote pelée coupée en quatre
  • 30g de beurre mou
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • Les feuilles de 3 brins de persil ou ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faire cuire les filets au court-bouillon 10 minutes ou au micro- ondes 5 minutes
  • Laisser refroidir la truite puis émietter grossièrement la chair
  • Mélanger l’échalote avec le beurre, la crème, le vinaigre, les feuilles de persil, 1 pincée de sel et poivre
  • Mélanger bien le tout
  • Ajouter la chair de truite, mixer légèrement
  • Réserver 3 h au réfrigérateur avant de servir avec du pain grillé.