Truite barbecue

Pisciculture De Monchel : Truites Barbecue

Ingrédients

  • 4 truites
  • Grains d’aneth
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 8 gros champignons de Paris
  • Persil
  • Beurre blanc :
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1/2 verre de vinaigre de cidre
  • 4 échalotes
  • 200 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Dans une casserole, mettez à réduire le vin blanc, le vinaigre, les échalotes hachées, sel et poivre blanc.
Pendant ce temps, parez truites et champignons. Huilez, saupoudrez de grains d’anis et disposez l’ensemble sur le grill. Faites griller 5 mn par face. Le vin blanc ayant réduit au 3/4, incorporez petit à petit hors du feu le beurre ramolli en pommade en fouettant énergiquement.
Versez le beurre blanc en saucière et servez les truites sur assiettes chaudes accompagnées des champignons grillés et persillés.