Ingrédients
- 4 truites
- 6 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates
- 1/4 de bulbe de fenouil
- 2 brins de basilic
- 4 petits suisses
- 2 citrons, sel et poivre
- l cuillère à café d’anis
- 4 tranches de pain de campagne
- Papier d’aluminium
Préparation
Dans une sauteuse, mettez à dorer les échalotes avec l’huile d’olive. Dès coloration, ajoutez les tomates concassées, le fenouil finement haché, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux 3 mn.
Pendant ce temps, hachez le basilic, mélangez-le avec les petits suisses, salez et poivrez. Garnissez chaque truite de cette préparation et placez-les au fur et à mesure sur un carré de papier d’aluminium. Posez sur chacune d’elles trois rondelles de citron pelées à vif.
Elevez la sauce au fenouil avec l’anis et répartissez-la sur chacune des truites. Fermez et pincez fortement le papier d’aluminium en forme de petites barquettes. Rangez ces papillottes sur un plat allant au four et cuisez les à four chaud (thermostat 8 ) durant 1o mn.
Cette délicieuse préparation est à servir telle quelle sur des assiettes individuelles, simplement accompagnée de tranches de pain de campagne dorées au four.